近日，一個(gè)《歙縣洪災(zāi)茶企3000噸茶葉被泡，損失9000萬，負(fù)責(zé)人痛哭》的短視頻引起了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注，負(fù)責(zé)人為了幫助茶農(nóng)度過疫情，收的茶葉比往年要多，沒想到暴雨將茶企倉庫淹沒，損失慘重，目前連茶農(nóng)的工錢也無法支付。
      其實(shí)災(zāi)難從來不曾遠(yuǎn)離我們，面對暴雨，茶企又該如何事先做出防御措施保存茶葉呢？
水是茶葉中各種生化成分進(jìn)行反應(yīng)的必要介質(zhì)，也是茶葉霉變的主要因素和微生物繁殖的必要條件。一般來說，茶葉含水量越高，陳化越快。當(dāng)含水率超過6.5%時(shí)，6個(gè)月后會(huì)產(chǎn)生污濁空氣。當(dāng)含水量超過7%時(shí)，口感逐漸變差。霉菌容易在含水量達(dá)到8.8%的短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生。當(dāng)含水量超過12%時(shí)，霉菌滋生并產(chǎn)生霉味。因此，對于價(jià)格高質(zhì)量好的茶葉，水分含量應(yīng)在4%-5%之間，其次為6%，不超過7%。
      茶企茶葉貯藏量大，宜采用低溫、低濕、封閉式冷庫儲(chǔ)藏，其保鮮效果好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。一般要求倉庫溫度不超過5℃，濕度控制在60%以下。建造180立方米的冷庫，可存放茶葉15000公斤。經(jīng)過8個(gè)月的貯藏，茶葉的品質(zhì)基本沒有變化。葉綠素和維生素C的含量分別是常規(guī)貯藏的2倍和4倍。

      在沒有冷藏的情況下，大量的高檔名茶，如西湖龍井、黃山毛峰等，收購后暫時(shí)不使用，為了防止質(zhì)變，臨時(shí)儲(chǔ)存，一般采用石灰塊保存法或工業(yè)吊扇除濕法。石灰塊保存法利用石灰塊的吸濕性，使茶葉保持充分干燥。工業(yè)吊扇的除濕方法是利用工業(yè)吊扇的除濕特性，保持庫內(nèi)通風(fēng)環(huán)境，加速空氣中水分的蒸發(fā)，保持茶葉干燥。

      雖然天災(zāi)無法預(yù)測，但是作為企業(yè)，茶企應(yīng)持續(xù)提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，例如購買保險(xiǎn)、發(fā)展復(fù)合型經(jīng)營模式等，準(zhǔn)備更充分的企業(yè)更能在災(zāi)難中生存下來。